外婆的河北糖醋排骨秘方，酸甜比例刚刚好_旅游出行

创始人

2025-07-21 15:59:03

在记忆的深处，外婆做的河北糖醋排骨，是无可替代的至臻美味，那恰到好处的酸甜比例，宛如一首和谐的乐章，奏响在味蕾之上。

选材是关键的第一步。外婆总会精心挑选肥瘦相间的猪肋排，这种排骨肉质鲜嫩，骨香浓郁，为美味奠定了坚实基础。将排骨切成均匀的小段，冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。

调糖醋汁是这道菜的灵魂所在。外婆的秘方里，酸甜比例堪称完美。取一个小碗，按照1:2:3:4的比例依次加入料酒、酱油、糖、醋，再加入少许清水搅拌均匀。料酒去腥增香，酱油赋予排骨醇厚的色泽，糖与醋的巧妙搭配，碰撞出令人陶醉的酸甜滋味。

起锅烧油，油热后放入排骨，小火慢煎至两面金黄，这一步能让排骨外皮酥脆，锁住内部鲜嫩的肉汁。接着倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢炖。随着汤汁的翻滚，排骨渐渐吸收了糖醋汁的精华，变得色泽红亮，香气四溢。

大约二十分钟后，开大火收汁，让每一块排骨都均匀地裹上浓稠的酱汁。此时，酸甜的气息弥漫在整个厨房，勾得人垂涎欲滴。

外婆的河北糖醋排骨一上桌，便成了全家争抢的焦点。那酸甜适中的味道，外酥里嫩的口感，每一口都是满满的幸福。如今，外婆年事渐高，但每当我想起这道糖醋排骨，就仿佛又回到了那个充满欢声笑语的童年时光，感受到了外婆深深的爱意。