开在成都太古里旁巷子的小店

平均排队2小时才能吃上，主打：

云南炝炒丨云南烧烤丨铜瓢水煮丨云南小吃

最近终于开来深圳了

成都很火的云南菜「山丛山」，华南首店开到了深圳华强北，招牌四大系列“锅气炝炒”、“云南烧烤”、“铜瓢水煮”、“云南小吃”，把云南的山林风味带到深圳。

01.

「保山铜瓢牛肉 」

秘制香辣牛肉酱

「保山铜瓢牛肉」是云南保山的一道非遗菜，以铜瓢为器皿，牛肉与牛骨慢火熬煮数小时，搭配鲜黄牛肉与醇厚秘制香辣牛骨汤底料，牛肉软烂入味。融入特色糊辣子、大叶香菜为蘸料，酸辣鲜香。

02.

「普洱烤乌鸡 」

搭配云南石屏黄辣椒面

选用普洱本地特色香料腌制乌鸡，炭火炙烤至外皮焦香酥脆、内里鲜嫩多汁，普洱茶的清香悄然渗透，与鸡肉的鲜美完美融合，咸香微辣中满满滇南的独特风味。

03.

「油炝毛肚 」

云南特色香料猛火爆炒

云南特色香料与猛火爆炒的滚烫热油，激发出毛肚的脆嫩弹牙，集煳辣、香麻于一体，一口上头很下饭。

04.

「小锅米线 」

云南秘制风味汤汁

一口滑嫩的米线，是云南人最熟悉的味道，新鲜米线搭配鲜肉、蔬菜与特制高汤，小火慢煮至米线软糯入味，汤汁浓郁鲜美，米线爽滑劲道。

- 山丛山 -

01.

「百香果酸汤罗非鱼 」

选用贵州非遗手工土砂锅，罗非鱼煎至两面金黄，淋上用百香果、番茄等食材熬制的酸汤。百香果的果香沁入酸辣开胃的酸汤，搭配鲜嫩无刺的罗非鱼，酸、辣、鲜、甜四重口味层层递进。

02.

「薄荷炒牛肉 」

新鲜的嫩牛肉下锅爆炒，搭配新鲜薄荷叶提香，牛肉入口辛香中带有回甘凉意，口味很清爽。

03.

「糊辣子芥末虾 」

8种辣椒混合炒制而成的“糊辣子”，加入芥末和风味酱汁做底，鲜虾一半生一半熟，可以同时品尝虾肉的两种风味。

04.

「油炝牛骨髓 」

大厨精心处理的牛脊髓，油炝的做法能让牛脊髓充分吸收了辣椒与香料的香气，入口滑嫩中带着微微的嚼劲。

05.

「五分熟牛肉串 」

新鲜牛里脊肉，串好后用秘制香料腌制，经炭火炙烤至五分熟，外焦香带炭火气息，内鲜嫩多汁，蘸上芥末酱油和百香果酱，满满热带风味。

06.

「黑松露牛肝菌焖饭 」

云南黑松露搭配牛肝菌一同焖炒，让菌香浸透每一粒米饭，入口粒粒弹牙，浓郁珍鲜。

07.

「黑三剁 」

云南经典菜之一，由猪肉，大头菜，皱皮椒等食材大火煸炒而成的，鲜辣的味道非常下饭。

08.

「云南特调咖啡&饮料 」

店里还能喝到多款云南风味咖啡和特饮，咖啡豆是从云南空运到店的豆子，「米汤咖啡」、「雪陨云咖」、「云南酸汤」、「黄皮沃柑梳打气泡水」等多款饮品，都很适合搭配菜品。

山丛山深圳首店开在华强北福华路旁，隐于闹市一角，整体设计灵感来自云南山林，随处可见的自然元素，落座后有种坐在山谷间的感觉。

入夜灯火亮起，热菜上桌，烟火气满满，在热闹街区里，感受一抹来自云南的气息。

来源： 风财讯