在秦岭的层峦叠嶂间，藏着一道跨越百年的味觉密码——佛坪三香。这道从清代中期走来的传统美食，正以星火燎原之势，点燃一座城的文旅热情，成为乡村振兴与县域经济升级的“黄金钥匙”。

百年非遗 舌尖上的秦岭记忆

佛坪三香，堪称陕南饮食文化的活化石。精选土鸡蛋、农家精瘦肉、干豇豆等生态食材，经剁泥、塑形、双蒸等十二道古法工序，将肉香、菜香、汤香完美融合。2014年，它被正式列入陕西名菜名录；2024年，《汉中特色小吃制作工艺规程 佛坪三香》地方标准获批，让这道民间美味实现从“口口相传”到“标准化传承”的蜕变。在佛坪老街的川香楼，食客们常常为这道美食排起长队，五一假期单日营业额破万元，印证着其经久不衰的魅力。

美食赋能 全域旅游的蝶变之路

一碗三香，激活全域发展动能。在长角坝镇沙窝村，携程度假农庄以“秦岭四宝”为主题，推出三香流水席，将美食体验与生态文化深度融合；银厂沟村的贝壳山居等民宿集群，依托美食引流，年接待游客超10万人次，让闲置农房变身“黄金屋”。数据见证着这场蝶变：2025年五一期间，佛坪民宿入住率达100%，综合旅游收入573.48万元；1-5月累计接待游客79.15万人次，旅游综合收入4.65亿元，同比分别增长38.3%、67.87%。

产业联动 绘就乡村振兴新画卷

佛坪三香的“链式反应”远不止于餐桌。在王家湾村，“茱萸花海+三香流水席+汉服秀”的沉浸式文旅体验，带动农特产品销售额同比增长40%；政府出台民宿产业扶持政策与评定标准，推动民宿从“农家小院”升级为“精品旅居”。更令人瞩目的是，三香产业与当地生态资源深度绑定，中药材种植面积达10.8万亩，山茱萸产值突破6000万元，冷水鱼养殖出口创汇超千万元，构建起“一旅二养三药”的绿色产业体系。

从非遗美食到经济引擎，佛坪三香用烟火气书写着新时代的发展故事。它不仅是味蕾上的乡愁，更是乡村振兴的生动实践——以小见大，以食兴业，让绿水青山真正转化为金山银山，迎接四海宾朋共赴这场舌尖与山水的盛宴。（供稿人：佛坪县政府办 唐碧忠）

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