文/羊城晚报全媒体记者 马思泳 通讯员 荔宣

图/通讯员提供

“千年粤闽 味融非遗”2024年广州荔湾美食文化节已于12月22日在上下九广场开幕，上下九熙熙攘攘的场景再现。

本次美食文化节是广东省广州市荔湾区与福建省三明市沙县区首次强强联手举办的美食文化节，有粤闽近80家商家参与。本次美食文化节的亮点，除了汇集粤闽两地特色小吃，还将西关地道风味汇聚一堂。本次美食文化节为期5天（12月22日至12月26日），12月26日是美食文化节举办的最后一天，市民游客可以抓紧时间“打卡”地道的西关风味。

在众多西关风味中，津津菜馆“传统三丝鱼肚羹”成为了焦点。摊位前人潮涌动，里三层外三层，市民游客热情高涨，纷纷慕名而来。据悉，美食文化节举办期间，传统三丝鱼肚羹每日平均卖出300余份，是妥妥的“人气王”。

“三十余年来，我们坚持地道传统的做法，采用优质鱼肚、瘦肉，香菇，金针菇等，将上述食材切成丝，用高汤做底，调制而成。传统地道的广州菜最能体现小时候的原汁原味，勾起童年回忆，也是老广的情怀。”津津菜馆负责人表示，“此次美食文化节能提高企业的知名度，促进商家之间相互学习交流。值得一提的是，我们特别邀请画家绘画展会上的招牌，把津津菜馆店面特色绘画出来。”

“饮啖茶，吃个包”这句话道出了老广叹茶的经典搭配，其中“开口笑”叉烧包更是茶桌上的必备之选，被誉为粤点四大天王中的“粤点之母”。活动现场，叉烧包凭借其独特口感俘获了市民游客的心。叉烧包面皮松软且有弹性，馅料满满、鲜嫩多汁、咸甜交织，令人回味无穷。

广州好水上茶居负责人表示：“我们秉承传统，坚持手工现制现售，力求让每一个叉烧包都能呈现特有的美味，满足食客挑剔的味蕾。除了叉烧包，我们还推出了纯手工制作的萨其马和柠檬鸡仔饼。萨其马以其酥软香甜的口感和层层分明的制作工艺赢得了众多市民游客的喜爱。而柠檬鸡仔饼则创新地将传统鸡仔饼与清新的柠檬相融合，呈现独特口感与风味，受到市民游客追捧。”

传统的西关糯米饭在制作上讲究配料丰富，突出口感层次。在制作上，除了使用糯米，还加入腊肠、腊肉、虾米、冬菇等配料，增添糯米饭的风味。

在烹饪过程中，广州人还会在糯米饭加入适量的酱油、蚝油，使饭粒呈现金黄色，同时散发出浓郁的酱香。糯米饭不仅是家常便饭，也是节庆中的重要美食，每逢春节、端午节、冬至等传统节日，家家户户制作糯米饭，寓意团圆吉祥、丰收富足。

“广府味荔湾品”摊位的店长介绍：“天气冷了，我们特意准备了暖心暖胃的糯米饭、羊杂汤、猪脚姜、鲍汁鸡脚，深受食客欢迎。羊杂汤曾在一个上午售罄，超出了我们的预料。”