洪水过后，这些饮食安全问题要警惕(服务窗·夏季安全指南)

近期，我国部分地区遭遇洪涝灾害，给群众生活带来困扰。当洪水退去，生活恢复常态时，大家除了要做好排水、清淤、消杀等工作，还需要注意饮食安全。

洪水后，如何保障饮食安全？记者请相关专家进行了解答。

及时清理与洪水接触过的食品

洪水过后，不少人清点物品时，拿起沾着淤泥或者被水泡过的瓶装水，擦洗瓶身后开盖就喝了。他们认为这些饮料和水没开封过、没过保质期，喝了也没事。

华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授、博士生导师曾强介绍，当洪水接触到水瓶时，会在瓶口螺纹处的空间内流动，即使没有打开，洪水中的污染物也会进入瓶内。不仅如此，污染物也可能附着在瓶盖和瓶口的螺纹处，打开瓶盖时会被带入瓶内。

洪水带来的污染物，除了有看得见的泥沙、玻璃碎片外，还有一些病原体。曾强说，洪水中通常含有沙门氏菌、大肠杆菌、寄生虫等，食用被病原体污染的食品会导致腹泻、呕吐、发烧、腹痛，甚至危及生命。

“洪水之后，需要及时清理所有接触过洪水的食品，包括未密封包装的面粉、米、糖、谷物，以及蔬果、肉类、禽类、鱼类、奶制品等。”曾强补充，所有存放在冰箱或冰柜中，但洪水曾淹没过其表面的食品，还有异味、变色、发霉或质地异常的食品，都要处理掉。

洪水还会造成家禽、鱼虾死亡。洪水后死亡的家禽或者鱼虾切勿食用，需要进行无害化处理，切忌乱扔。曾强解释，这些死掉的家禽和鱼虾在洪水里浸泡后，不仅携带了大量的细菌和病毒，而且可能经过有污染源的区域，受到重金属污染或者农药污染，食用后有中毒风险。

曾强提到，从洪水里捞上来的活鱼活虾最好也不要食用。“这些鱼虾也可能携带病菌或受到污染。”他说。

饮食卫生

彻底清洁洪水后的饮食环境

洪水之后气温上升，细菌、霉菌等微生物滋生。曾强建议，洪水之后，需要对家中的餐具等进行彻底清洁和严格消毒。

“清洁可以先用热肥皂水或洗洁精，彻底清洗所有接触过洪水的餐具、炊具、食物容器等。”曾强说，消毒可以采用煮沸消毒或化学消毒的方法，其中煮沸消毒是将物品完全浸没在水中，煮沸至少1分钟；化学消毒是采用家用消毒剂，例如用含5.25%—8.25%次氯酸钠的漂白剂，根据商家提供的使用说明对物品进行相应消毒；对于一些无法彻底清洁消毒的物品如婴儿奶瓶的奶嘴、吸管杯等，要直接丢弃。